Chào mừng quý vị đến với website của Trần Vũ Định
Gốc > Chia sẻ > Kinh nghiệm cho Sức khỏe - gia đình >
Tác dung cua mi chinh voi suc khoe
Mì chính là muối natri của axit glutamic. Axit glutamic là một loại axit amin tham gia vào việc cấu tạo nên protein của cơ thể. Axit glutamic có nhiều trong thịt, cá, nấm ... nó không phải là loại axit amin không thể thay thế, nghĩa là cơ thể có thể tự tổng hợp được axit glutamic từ các nguồn khác mà không phải đưa trực tiếp từ thức ăn bên ngoài. Bình thường cơ thể chúng ta không thiếu axit glutamic (trừ trường hợp đặc biệt do bệnh lý). Do vậy có thể khẳng định mì chính không phải là chất dinh dưỡng cần thiết mà cơ thể phải thu nạp hàng ngày; cũng vì vậy bản thân axit glutamic không phải là chất có thể gây ngộ độc thực phẩm. Do mì chính có vị ngọt của thịt, cho nên nó được sử dụng làm chất phụ gia tạo cho người sử dụng có cảm giác ngon miệng hơn.
SỬ DỤNG ĐÚNG LIỀU LƯỢNG MÌ CHÍNH:
Thực tế cho thấy vitamin A rất cần thiết cho cơ thể, được coi là chất dinh dưỡng, nhưng nếu sử dụng vitamin A quá liều lượng cho phép có thể bị ngộ độc, nặng có thể dẫn đến tử vong. Nhiều nghiên cứu cho thấy liều dùng mì chính thích hợp đối với người lớn là không quá 1g/ngày, đối với thực phẩm không nên dùng quá 0,5 - 1%
TRÁNH LẠM DỤNG MÌ CHÍNH:
Nếu sử dụng mì chính với vai trò là chất điều vị ở liều lượng thích hợp thì gần như không có độc hại gì
Tuy nhiên cũng không nên lạm dụng mì chính trước hết là đối với trẻ em, đặc biệt là với trẻ em tuổi ăn dặm. Vì thực tế trẻ em ở lứa tuổi này, ngoài bú sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng chính, trẻ em cần được bổ sung các chất đạm, chất khoáng và các vitamin từ thức ăn bên ngoài. Sử dụng mì chính lúc này cho trẻ em là không cần thiết, ngược lại còn làm cho trẻ chán ăn các thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên như thịt, cá, tôm, cua... Trong sử dụng ở gia đình hay nhà hàng, khách sạn cũng vậy, không nên lạm dụng mì chính để thay thế vị ngọt của xương, thịt được.
SỬ DỤNG ĐÚNG CÁCH:
Theo các nhà khoa học, mì chính có thể bị phân huỷ nếu ta chế biến ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Ví dụ nếu đun ở nhiệt độ khoảng 1400 C trong thời gian 4 giờ thì mì chính có thể bị phân huỷ khoảng 50%. Thông thường chúng ta đun nấu thực phẩm ở nhiệt độ khoảng 1000 C trong thời gian ngắn thì sự phân huỷ thực tế gần như không đáng kể. Do vậy, việc tẩm ướp thực phẩm trước khi chế biến hay cho mì chính vào món ăn trước khi bắc ra một thời gian lâu thì hoàn toàn không có gì đáng ngại.
Nguồn :
http://muivi.com/muivi/index.php?option=com_content&task=view&id=2689&Itemid=483
Trần Vũ Định @ 11:56 30/06/2011
Số lượt xem: 1481
SỬ DỤNG ĐÚNG LIỀU LƯỢNG MÌ CHÍNH:
Thực tế cho thấy vitamin A rất cần thiết cho cơ thể, được coi là chất dinh dưỡng, nhưng nếu sử dụng vitamin A quá liều lượng cho phép có thể bị ngộ độc, nặng có thể dẫn đến tử vong. Nhiều nghiên cứu cho thấy liều dùng mì chính thích hợp đối với người lớn là không quá 1g/ngày, đối với thực phẩm không nên dùng quá 0,5 - 1%
TRÁNH LẠM DỤNG MÌ CHÍNH:
Nếu sử dụng mì chính với vai trò là chất điều vị ở liều lượng thích hợp thì gần như không có độc hại gì
Tuy nhiên cũng không nên lạm dụng mì chính trước hết là đối với trẻ em, đặc biệt là với trẻ em tuổi ăn dặm. Vì thực tế trẻ em ở lứa tuổi này, ngoài bú sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng chính, trẻ em cần được bổ sung các chất đạm, chất khoáng và các vitamin từ thức ăn bên ngoài. Sử dụng mì chính lúc này cho trẻ em là không cần thiết, ngược lại còn làm cho trẻ chán ăn các thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên như thịt, cá, tôm, cua... Trong sử dụng ở gia đình hay nhà hàng, khách sạn cũng vậy, không nên lạm dụng mì chính để thay thế vị ngọt của xương, thịt được.
SỬ DỤNG ĐÚNG CÁCH:
Theo các nhà khoa học, mì chính có thể bị phân huỷ nếu ta chế biến ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Ví dụ nếu đun ở nhiệt độ khoảng 1400 C trong thời gian 4 giờ thì mì chính có thể bị phân huỷ khoảng 50%. Thông thường chúng ta đun nấu thực phẩm ở nhiệt độ khoảng 1000 C trong thời gian ngắn thì sự phân huỷ thực tế gần như không đáng kể. Do vậy, việc tẩm ướp thực phẩm trước khi chế biến hay cho mì chính vào món ăn trước khi bắc ra một thời gian lâu thì hoàn toàn không có gì đáng ngại.
Nguồn :
http://muivi.com/muivi/index.php?option=com_content&task=view&id=2689&Itemid=483
Trần Vũ Định @ 11:56 30/06/2011
Số lượt xem: 1481
Số lượt thích:
0 người
- Nhiễm độc vì chữa bệnh bằng sừng tê giác (29/06/11)
- Vì sao người béo nên ăn nhạt? (29/06/11)
- 8 bệnh thường gặp vào mùa đông và mẹo chữa trị (29/06/11)
- 4 tác dụng tuyệt vời của củ gừng (29/06/11)
Lời nhắn thành viên